资源介绍
如果你热爱美食，热爱烹饪，或者只是想给日常餐桌增添一些惊喜和灵感，那么这本《Ammazza!》绝对值得一读。初次看到这个书名时，你可能会觉得有些陌生，但如果告诉你"ammazza"在罗马俚语中是"哇!"、"我的天哪!"或"太棒了!"的意思，你大概就能理解这本书想要传递的情感了。这是一种发自内心的赞叹，是对美食和风味的最高礼赞。
这本食谱的作者希拉里·斯特林是纽约知名意大利餐厅Ci Siamo的主厨，多年来她一直在厨房里探索和实践，用独特的视角诠释意大利经典菜肴。她的烹饪理念简单而深刻：既要尊重传统，又要在适当的时候打破传统。正是这种平衡让她的菜肴充满了生命力和创造力，也让她在竞争激烈的纽约餐饮界站稳了脚跟。书中还有著名美食作家特蕾莎·甘巴科尔塔与她合作完成，让整本书的文字更加生动流畅。
从书中可以看出，这本食谱最吸引人的地方在于它不仅仅是一本菜谱集合，更是一部关于美食、文化和家庭的回忆录。希拉里在布鲁克林的羊头湾长大，她的成长经历非常独特——住在同一栋房子的楼上和楼下，却有着截然不同的饮食习惯。楼下是她的犹太祖父母，祖母安妮是一位虔诚的犹太教徒，烹饪着传统的犹太美食，比如她记忆中那香气四溢的酿圆白菜卷，甜甜的香气弥漫在整个房子里。而楼上则是她非宗教信仰的父母，他们经常叫中餐或意式美式外卖当作晚餐，比如炒面、芝士烤意面、鸡排三明治等。这种"楼下吃洁食，楼上吃非洁食"的独特环境，让希拉里从小就明白了一个道理：烹饪和饮食既是传统的传承，也是一种不断创新的过程。
书中的一大亮点是希拉里将意大利风味与美国多元文化完美融合。她作为意大利餐厅的主厨，对意大利菜有着深刻的理解和精湛的技艺，但同时她也从不回避自己犹太和墨西哥的美食根源。她分享了犹太节日的经典食谱，也展示了她个人最爱的墨西哥风味料理。这种跨文化的烹饪视角让她能够从不同角度审视食材和技法，创造出既熟悉又新鲜的味道。
这本食谱的另一个特点是它的实用性。无论你是烹饪新手还是经验丰富的厨房老手，都能从中学到东西。希拉里在每一步都给出了清晰、专业的指导，她的文字温暖而自信，让读者在操作时感到踏实。更难得的是，这些食谱虽然都浸透着传统，但又是完完全全属于她自己的风格。著名厨师南希·西尔弗顿在她的推荐语中就说道："让位吧，Amazing，Ammazza即将取而代之。"这个评价既幽默又到位。
书中还收录了多位业界重量级人物的推荐，包括联合广场酒店集团创始人丹尼·梅耶尔、知名美食节目主持人盖尔·西蒙斯、传奇厨师南希·西尔弗顿、名厨米西·罗宾斯以及美食作家凯蒂·帕拉等。他们都对这本书给予了极高的评价，认为它不仅充满了风味和回忆，更传递着一位真正懂得何时该尊重传统、何时该颠覆传统的主厨的自信和热情。
总的来说，这本食谱适合所有热爱烹饪、热爱生活的人阅读。无论你想学习正宗的意大利菜，还是想在厨房里尝试一些大胆的创新，或者只是想听听一位优秀厨师的人生故事，这本书都能满足你。它会让你对食物有新的理解，对烹饪有新的热情，也会让你在下次品尝到美味时，忍不住惊叹一声："Ammazza!"