资源介绍
在我们每天的厨房里，鸡蛋大概是最常见也最容易被忽视的食材了。这本书来自意大利，以一种温馨而实用的方式，把这个看似平凡的食材重新带回我们的视野中心。全书以“奶奶的食谱”为名，不仅传达了传统家庭烹饪的温度，更收录了超过60道用鸡蛋烹制的美味料理，从简单的早餐煎蛋卷到复杂的节庆大菜，从经典的家常意大利面到精致的法式甜点，内容之丰富足以让人对鸡蛋这个小小的食材刮目相看。书的前半部分特别用相当的篇幅介绍了鸡蛋本身的营养价值和一些实用的挑选储存技巧，比如如何判断鸡蛋是否新鲜（只需要一碗水就能测试）、怎样煮出完美溏心蛋、煮的时候加一点醋可以防止蛋壳破裂等等，这些看似简单的小窍门其实都是老一辈主妇们代代相传的生活智慧。而在具体的食谱编排上，则按照意大利料理的传统分为前菜、主菜配菜和甜点三大类，既有培根蛋面、意式烘蛋、鸡蛋烩饭这类经典意大利菜，也有蛋奶酱、意式饺子馅心等专业厨房的基本功式菜肴，甚至还包含了提拉米苏、意式海绵蛋糕、奶油焦糖布丁等需要大量使用鸡蛋的甜点食谱。可以说，这本书既适合想要学习意大利家庭料理的厨艺爱好者，也适合那些希望深入了解鸡蛋在东西方烹饪中多样应用的美食探索者，翻开它，你会发现原来一颗小小的鸡蛋，竟然能够幻化出如此丰富多彩的美味世界。