商业烹饪：高级篇（第二版） (英文版电子书）

电子书格式: pdf 本书涵盖了规划、制作及呈现各类冷热菜品的大量更新知识。书中详细介绍了如何按照公司认可标准，制作并供应特色食材、特色菜系与批量餐食；同时讲解了在酒店、汽车旅馆、餐厅、俱乐部、食堂、度假村、豪华邮轮及游船等场所，对小型厨师团队进行督导管理的相关方法。