资源介绍
子书)
全球每年产生的大量食物垃圾正对环境造成沉重压力，如何将废弃物转化为可用资源已成为可持续发展的重要议题。本书由三位食品科技领域的学者联合主编，系统探讨了食物垃圾增值利用的科学技术和产业实践。
萨贾德·艾哈迈德·米尔是印度学者，在食品科学与技术领域有深厚研究背景。他与两位合作编辑在本书中汇集了全球研究者在食物垃圾管理和增值利用方面的最新成果，涵盖从理论基础到工程实践的完整链条。
全书详细介绍了多种食物垃圾处理和再利用技术。包括微波和红外加热技术在食品废料增值中的应用、脉冲电场处理、高压处理技术以及微胶囊化方法等前沿技术。书中既有实验室研究成果，也有产业化应用案例，为读者呈现了这一领域的技术全景图。
本书的一个重要贡献是系统阐述了循环经济理念在食品工业中的应用。编者指出，从"获取-制造-丢弃"的线性经济模式向循环经济转型是必然趋势，食物垃圾的增值利用正是这一转型的关键环节。对于食品工业从业者、环境工程研究人员以及政策制定者来说，本书提供了宝贵的知识资源和实践参考。