资源介绍
打开这本《Sandwiches!》，最先让你会心一笑的，大概是两位作者在前言里聊的那些"吃货记忆"——纽约Katz's Deli的烟熏牛肉三明治、埃及街头的香料哈瓦什、骑自行车去买的苏里南卷，还有周末最让人期待的那一口松软圆面包夹荷兰炸肉饼和芥末。Joris Bijdendijk和Samuel Levie是来自荷兰的美食人，他们对烘焙有着近乎痴迷的热爱，曾为了追求完美的脆皮与气孔彻夜难眠。但这本书并不是一本面包教科书，他们很快告诉你：好面包如今越来越容易买到，这本书真正的主角，是往面包里放的那些东西。书名后面那行小字写得坦率而诱人——"Wraps, Rolls, Open-Faced Sammies, Buns & More"，卷饼、卷物、开放式三明治、甜面包乃至更多，作者要做的是带你踏上一场环游世界的三明治之旅。从经典的俱乐部三明治、鲁宾三明治、费城奶酪牛排，到法式Croque Monsieur、威尔士兔肉吐司、越南风味豆腐Banh Mi；从夏威夷的POM三明治、荷兰肉丸三明治，到中东的Sabich、南美的豆馅饼、地中海风的哈罗米卷配辣蜂蜜，你能在目录里看到的世界版图几乎覆盖了每一个有人类活动的纬度。书中有一个专门章节讲"风味增味剂与配料"——芥末、参巴酱、哈里萨辣酱、酸黄瓜、安巴酱、自制蛋黄酱，作者恨不得把三明治可能需要的那一勺"点睛之笔"全部手把手教给你。他们也相信，三明治可以是简单到极致的一片好面包抹上黄油和奶酪，但稍微再花一点心思，用对的风味组合去搭配对的食材，它就能变成一道独立的菜。这种"从简单到精彩"的态度贯穿全书，让这本书既适合刚搬进新厨房想学点东西的人，也适合已经有烹饪基础、想要拓宽灵感的家庭厨师。全书没有花哨的噱头，只有扎实的配方、清楚的步骤和对食材搭配的诚恳建议。配合哈佛常识出版社的编辑品质，每一个食谱都标明了能做出的份量，前面还有关于法棍、布里欧修、恰巴塔等不同面包与馅料如何搭配的实用指南。如果你是一个喜欢在厨房里自由发挥、又希望被靠谱食谱托住的人，这本由两位荷兰人写就的三明治百科，大概就是案头最值得常备的那一本。